LES LEVURES: LES TERROIRS DU SAKÉ ?

Date : 26 octobre 2020
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La levure est l'un des facteurs aromatiques les plus importants dans la fabrication du saké, en donnant un profil aromatique unique, comme l'acidité et la personnalité de chaque saké. Peut-on la définir comme faisant partie du "terroir" du saké ? 

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