NOS SAKÉS

TANAKA 1789 X CHARTIER

MODIFIER LE PROCESSUS

Le processus génère le produit. Si vous ne modifiez jamais le processus, vous obtiendrez toujours les mêmes résultats
F. Dragone

Le « master blender » (maître assembleur) François Chartier et le toji Morikawa San travaillent ensemble de près chez Tanaka 1789 afin d’y modifier le processus de fabrication du saké.

Leur but : développer le produit final parfait qui permettra d’élaborer les meilleurs « blends » (assemblages). Chacun de ces assemblages est différent en texture, en saveur, en couleur et en arômes : cela permet de leur conférer une individualité propre.

C’est pourquoi chaque assemblage requiert un processus d’élaboration différent, toujours dans le même esprit d’attention aux détails et de respect de la tradition et de la philosophie de la maison. Le dénominateur commun demeure JUNMAI.