DÉGUSTATION: IMPACT AROMATIQUE DES LEVURES DANS LE SAKÉ
Date : 7 septembre 2020
Le sommelier Nicolas Roché présente une dégustation de deux sakés de type junmai ginjo, élaborés en méthode sokujo ; seul la levure utilisée diffère. Cette différence nous permettra de mieux juger et de valoriser l’impact aromatique d’une levure sur le profil aromatique d’un saké. Un saké est élaboré avec la levure Miyagi B3 et l’autre avec la levure numéro #1801. Cette dernière est catégorisée comme une levure super aromatique, offrant des sakés d’une grande explosion de fruit.
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