TANAKA 1789
X
CHARTIER
BLEND 002
VINTAGE 2018
NAMA-ZUME
JUNMAIDAIGINJO SAKE
酒の世界で初めてのブレンドSAKE： この2番目のブレンドは、シャルティエによって作られた 純米大吟醸SAKEです（ブレンド001は純米SAKE）。 大胆でエキゾチック、そしてフルーティーなアロマと調和した勢いのある味わいがあなたの味覚を揺さぶります。 ジューシーでフルーティーな味わいと官能的なテクスチャーが組み合わさり、独特の自然で新鮮な酸味によってバランスが取れています。 これは、Tanaka1789 XシャルティエSAKEの特徴を表しており、世界最高の白ワインに似た優雅さと垂直性を備えています。
"ここで、シャルティエは「よりセクシーな」2018ヴィンテージブレンド002を作り上げました。
シャルティエは''Tanaka1789×Chartier'' スタイルの中に理想的な調和のSAKEを確立させました。それは、今まであった典型的なSAKEよりも、より自然な酸味を備えています。
このブレンドは、彼のエキゾチックなアロマの味と口の中で弾けるフルーティーなスタイルを感じて頂ける、アルザスの最高のワインであるピノグリを連想させます。
最初の一口から様々な味が交差して弾ける風味豊かな酒です。"
主要アロマ
ローズ、ハニーデュー、ライチ、アーモンドミルク。
ローズ、ハニーデュー、ライチ、アーモンドミルク。
口あたり
コクがあり、ジューシーでフルーティーな味わいがアクセントに弾け、官能的なテクスチャーと相まって、独特の自然で新鮮な酸味によってバランスが取れています。
コクがあり、ジューシーでフルーティーな味わいがアクセントに弾け、官能的なテクスチャーと相まって、独特の自然で新鮮な酸味によってバランスが取れています。
後味
白桃、アーモンド、リンゴ、バラ、ライチ。
白桃、アーモンド、リンゴ、バラ、ライチ。
酒造工程に変革をもたらした10のステップ
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お米は酒造りにおける主成分です。 最も名高い兵庫県産山田錦と地元宮城県で育った美山錦を使用しています。
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Tanaka1789は、精米歩合を変えることで、 より複雑な風味と構造が生まれると考えていることから、 純米大吟醸酒は、精米歩合を28％に設定しています。
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酸味が強く、コクのある旨みと濃厚な味わいのプレミアム酒を 開発するための重要な要素の1つです。丁寧に造られた麹は、 私たちの酒に独特な味わいを生み出します。
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Tanaka1789においては、アルコールは足しておらず、 自然に作られたままのお酒です。 またそれが、よりアロマティックで 優雅で味わいの深い味を保てると考えています
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酵母は酒に味と芳香成分を提供します。私たちは2種類の酵母を使用します。 協会1801号は最も芳香性が高く、口に豊かでフルーティーな風味を与えます
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もう1つの重要な要素は温度です。 Tanaka1789XChartierは低温発酵（吟醸造り）を用いて 濃厚な酒を造ります。
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低温（62～63℃）で一度だけ低温殺菌します。 この手法を用いることで 出荷時製品の質や安定性を担保しながら、 香味（アロマ）の損失を防ぐことができるのです。
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この革新的なステップ導入はフランソワ・シャルティエによって考案されました。シャルティエは、これまで最高峰のワイン、シャンパン、ウィスキー、シェリー酒、ポートワインで用いられてきたブレンド手法と同様、自身が生み出したアロマティックサイエンスとこれまで培った知識を活かし、ベスト（最高峰）とベスト（最高峰）をブレンドして完成させています。田中酒造店の11種ある日本酒や異なる米の種類から選び抜き、精米歩合や麹の種類を選定することで他には無い日本酒を造っています。レシピや化学式は存在しないため毎年違うお酒が出来上がります。TANAKA 1789 X CHARTIERではヴィンテージが、立役者なのです。
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TANAKA 1789 X CHARTIER は1年以上タンクで熟成させています。 お酒は生きた製品です。そのため、ブレンディング後日本酒の持つ全ての 複雑さを引き出すため寝かせる必要があるのです。
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上記９つの理由（そして伝統・技術・水・圧力のかけ方・ろ過方法など様々） によりTANAKA 1789 X CHARTIERは瓶熟成のポテンシャルを秘めたお酒と なっています。製品ごとに異なる味わいが完成するのです。 酸味・口当たり・旨味、これら全てがゆっくりと進化し続けほのかな ナッツやソトロンの香りを生み出します。
日本酒について
日本酒とは
日本酒は米を発酵させてできる飲料で、蒸留酒ではありません。酒造工程はウィスキーやコニャックとは違い、ワインやビール造りに似ています。
アルコール度数
多くの日本酒のアルコール含有量は約14%～18%です。
（ワインの平均は約14%、ベルモット酒は約16%）
（ワインの平均は約14%、ベルモット酒は約16%）
飲み頃温度
日本酒の種類や状況に応じて適温は異なります。TANAKA 1789 X CHARTIER は白ワインと同様約10度が適温と考え造られています。
