L’EAU : NOURRITURE ET REFLET D’UN TERROIR ?

L’eau : un mythe, une légende ayant façonné des civilisations, des religions et des croyances populaires.

Au Japon, elle possède une double identité : pire ennemie, par les catastrophes naturelles qu’elle engendre chaque année ; mais également meilleure amie, par sa présence dans les cinq éléments de la culture bouddhiste et son rôle prépondérant dans la production du saké.

Respectée, voire vénérée par certains, l’eau n’est pas considérée comme un simple liquide de dilution. Dans la production de saké par exemple, elle représente 30 fois le volume de riz utilisé, puisque pour produire un litre de saké, plus de 30 à 40 litres d’eau sont nécessaires !