L'EAU
Date : 16 novembre 2020
En anglais - 30 min
Un mythe, une légende qui a façonné les civilisations, les religions et les croyances populaires. Elle est présente tout au long du processus de fabrication du saké, de la culture du riz à l'élaboration du saké : irrigation des cultures de riz, nettoyage, rinçage, cuisson, formation du shubo, san dan shikomi (fermentation), nettoyage des bouteilles, des équipements et même ajout d'eau en fin de fermentation dans le cas du saké non genshu.
L'eau mérite une attention particulière.
Alors comment ce liquide transparent de consommation quotidienne, pourrait-il influencer une boisson aussi complexe?
