LA FERMENTATION PARALLÈLE MULTIPLE DU SAKÉ : UNE MÉTHODE DE PRODUCTION SOPHISTIQUÉE
Date : 25 janvier 2021
En anglais, par Zoom.
15h30 (Heure de Barcelone) - 9h30 (Heure de Montréal)
De l'amidon au sucre et du sucre au saké, donc du shubo au sandan shikomi, en passant par le moromi, cette "fermentation parallèle multiple" fait partie du processus qui donne sa singularité au saké.
Un regard sur l'univers complexe de cette transformation de l'amidon et ce départ de fermentation uniques au monde des sakés nippons.
https://us02web.zoom.us/j/82784831979?pwd=UFhYZGZsVmVtejBpQUtDN1F0Q1cyQT09
ID de réunion: 827 8483 1979
Code Secret: SAKEGRAPHY
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