フライパンで焼いたホタテ、ブラッドオレンジブラジルナッツのクスクス、ショウガココナッツミルク

人数：4名分

準備時間：30分  

調理時間：10分

材料

・12個のU10グレードのホタテ

・ブラジルナッツ50 g（1カップ）

・ブラッドオレンジ（１個）の皮

・オリーブオイル30 ml（大さじ2）

・すりおろし生姜4 g（小さじ1）

・ココナッツミルク　1缶

・ライム（1/2個）のジュース

・塩、こしょう

・オリーブオイル　少々

・フルール・ド・セル（大粒の天日塩）

作り方

1.ホタテの固い部分を取り除き、ペーパータオルの上に置き、冷蔵庫で保存します。

2.ブラジルのナッツをおろし器を使用して、刻みます。これは料理のアクセントになります。

3.オリーブオイルにブラッドオレンジの皮を入れます。

4.マイクロプレーン(おろし器）を使用して生姜をすりおろします。注：冷凍されたショウガを使用すると簡単にすりおろすことができます。

5.ココナッツミルクの缶を開け、鍋に入れます。そして生姜とライムジュースを追加し、お好みの味にしていきます。ハンドミキサーで加熱・乳化させると泡状になって上に上がってくるのでそれを取ります。

6.ブラジルナッツのミールをサラダボウルに入れ、オリーブオイルとブラッドオレンジの皮を半分ほどたらします。塩は控えめに。

7.ノンスティックフライパンでオリーブオイルを少し熱し、ホタテを両面に2分間焼きます。

8.ブラジルナッツのクスクスを皿の上に置き、フライパンで焼いたホタテと５で作った泡（ジンジャーライムとココナッツミルクのエマルジョン）をのせます。ホタテの上にそれぞれ数粒のフルール・ド・セルをふり、少量のブラッドオレンジの皮と共にオリーブオイルで仕上げをします。

アロマがもたらすこだわり

ここで使用する材料の成分は樽熟成されたワインと非常に相性が良いため、

ワインや日本酒は冷たすぎない１４程度の適度な温度がいいでしょう。

ラクトンの香りがするワインや酒の場合と同様に、わずかにの樽熟成の白ワインのアロマを感じられます。

これは基本的にTanaka1789×Chartier Blend 001純米詰も同じで、南フランスのシャルドネ、グルナッシュブラン、ロールベースの白ワイン、新世界（※ワインの生産の歴史が新しい生産国）のシャルドネ、および酒の純米風などのローザンヌまたはセミヨンブランのブドウが優勢な他の白ワインには同じようなことが言えます。

アロマティックのヒント 

奥深い舌触りが特徴的な木質の赤ワインを愛する人にぴったりのこのレシピは、

ワイン愛好家のために作られた純米酒 Tanaka1789×Chartierとも相性抜群です。

フライパンで焼いたホタテとブラジルナッツ、ココナッツ、ジンジャーは全て、

オーク樽で熟成されたワイン、特にシャルドネ、グルナッシュブラン、ロールなどと相性が良い材料です。

しかし純米酒、特に、ブルゴーニュワインの様なアロマを持つのTanaka1789×Chartier Blend 001はこのレシピとの相性抜群です！ブラジルナッツのクスクスはそのまま食べられるのでとても簡単で、味はそんなにしないがナッツの香りを出してくれます。

素晴らしくクリエイティブだが、非常にシンプルで、純米酒ブレンド001と絶妙にマッチングしたレシピとなっています。