TANAKA 1789 X CHARTIER REMPORTE LA MÉDAILLE D'ARGENT AU LONDON SAKE CHALLENGE 2020

L’une des compétitions de saké les plus respectées au monde, le London Sake Challenge, vient tout juste d’annoncer ses gagnants pour 2020. Le projet de sakés Tanaka 1789 x Chartier s'est mérité la médaille d'argent pour son tout premier « Blend » de saké de luxe élaboré à la main, le « Blend 001 – Junmai Nama Zume sake 2018 ».

UNE RÉVOLUTION DANS LE MONDE DU SAKÉ

En partenariat avec la brasserie japonaise Tanaka Sake Brewery, François Chartier utilise sa science aromatique des « harmonies moléculaires » afin de magnifier la gamme de sakés existante de Tanaka Sake Brewery. Pour ce faire, il utilise son concept des harmonies moléculaires : 1 + 1 = 3. Chartier a créé la science des harmonies moléculaires en 2004 et il a perfectionné son expertise dans l’art de l’assemblage du vin avec le réputé œnologue bordelais Pascal Chatonnet.

C’est de cette expertise acquise dans le blending que le projet Tanaka 1789 X Chartier est né, avec son fleuron, le saké junmai Blend 001 – 2018.

Afin d’obtenir ce type de « blend » – louangé par de nombreux critiques de vin, dont Jancis Robinson, Chartier s’est associé avec le toji (maître sakéificateur) de Tanaka Sake Brewery. Ensemble, ils ont élaboré une gamme de sakés d’un style différent, qui rappellent certains des meilleurs vins blancs du monde, tout en retenant ce qui fait l’âme du saké. Ces différents sakés ont pu ensuite être utilisés comme autant de notes de musique afin de composer un saké des plus complexes et harmonieux.

Le résultat final est le fameux BLEND 001 – 2018. Chartier a trouvé l’ultime équilibre afin d’obtenir un saké aromatique avec un « blend » dominant de saveurs au profil anisé et de fruits crémeux. Il en résulte une explosion de saveur en bouche, avec une sensation de rondeur, suivie par une finale umami crémeuse. Cette fraîcheur unique est très inhabituelle pour un saké (celui-ci possède une acidité naturelle généralement associée au vin blanc). Ce saké a des saveurs persistantes qui évoquent l’élégance et la polyvalence des meilleurs vins blancs du monde – comme le côté anisé des sauvignons de la vallée de la Loire et la plénitude crémeuse d’un chardonnay bourguignon –. https://tanaka1789xchartier.com/fr/histoires

LE BLEND 001 – 2018 JUNMAI SAKE : SUR LA CARTE DES VINS ET DES SAKÉS DES MEILLEURS RESTAURANTS DU MONDE

Après un lancement en août 2020, le BLEND 001 – 2018 JUNMAI SAKE Tanaka 1789 X CHARTIER est déjà offert dans de nombreuses grandes tables du monde. À Barcelone, les réputés restaurants étoilés Michelin Abac, Alkimia, Cocina Torres, Disfrutar et Dos Palillos sont déjà des admirateurs de ce saké kimoto élaboré à la main, en provenance de Miyagi. Au Japon, certains des meilleurs établissements étoilés Michelin de Tokyo et d’Osaka, dont Araya Totoan, Mitani, Ochiairo, Ogata et Sushi M, servent également le nouvel assemblage de saké, et la liste ne cesse de s’allonger chaque semaine. Wakana Tabata (vice-présidente du GLION Group et directrice exécutive du projet Tanaka 1789 X Chartier) et François Chartier, sont aussi ravis de constater que le BLEND 001 – 2018 est offert dans l’une des boutiques de saké les plus réputées de Tokyo,Imadeya Ginza à Ginza Six.
https://www.imadeya.co.jp/en/shops/ginza/

À PROPOS DU 2020 LONDON SAKE CHALLENGE

Organisé par the Sake Sommelier Association (SSA), le London Sake Challenge est la plus ancienne compétition de saké et l’une des plus prestigieuses. Créée en 2012, elle a mis de l’avant un nouveau type de concours destiné aux boissons alcoolisées en Europe : la première compétition consacrée exclusivement au saké. Pour l’édition 2020, l’organisation a encore innové, accueillant le tout premier London Sake Challenge virtuel. L’événement s’est tenu à la mi-août, après une longue période de mise en candidature, et ses résultats ont été annoncés en octobre 2020. En se basant sur des années d’expérience et sur l’expertise de son équipe de juges Certified, Advanced et Master Sake Sommeliers, le London Sake Challenge souhaite identifier, puis célébrer ce que le monde du saké a de meilleur à offrir. Couvert année après année par les médias japonais, britanniques et internationaux, ce concours est une excellente occasion pour ceux qui cherchent à renforcer le prestige de leur produit et à ouvrir de nouveaux marchés.

Les résultats du 2020 London Sake Challenge: https://londonsakechallenge.com/awarded-sake-2020/