G POUR GENMAISHU, GENSHU & GINJO

7 décembre 2020
Alphabet
RETOUR

Genmaishu (玄米酒) : Saké élaboré à partir de riz non poli. Est peu commun.

Genshu (原酒) : Sans ajout d’eau après pressurage (saké non dilué), souvent plus puissant, avec un degré d’alcool plus important (18 %).

Ginjo (吟醸) : Une catégorie Saké Premium (TOKUTEI-MEISHO-SHU) qui utilise un riz poli entre 50 % et 60 %. Si le terme « Junmai » n’est pas indiqué avant le mot, cela signifie qu’une petite quantité d’alcool distillé est ajoutée.

À LIRE AUSSI
A
12 juin 2020
Alphabet
A POUR ARUTEN

"Aruten" est l'abréviation de «arukoru tenka» (ア ル コ ー ル 添加) qui signifie "addition d'alcool".
B
3 août 2020
Alphabet
B POUR BLENDING

François Chartier est le premier à tenter l’expérience au Japon.
C
30 octobre 2020
Alphabet
C POUR CAPROATE D'ETHYLE

Molécule aromatique produite lors de la fermentation du saké.
D
5 novembre 2020
Alphabet
D POUR DAIGINJO

Une catégorie Saké Premium (TOKUTEI-MEISHO-SHU) qui utilise un riz poli à moins de 50 %.
F
12 novembre 2020
Alphabet
F FOR FUTSUSHU

Saké non Premium.