LA BOTELLA DE CHARTIER X TANAKA 1789 ES UNA MEZCLA MAGISTRAL DEL ARTE DE DOS MAESTROS.
El gusto y el sabor son tan complejos que algunas personas han dedicado su vida a entenderlos a nivel molecular. Uno de ellos es François Chartier, considerado desde hace tiempo uno de los mayores expertos en sabores, que ha sido asesor del chef Ferran Adrià en el restaurante de categoría mundial El Bulli y ha escrito muchos libros de cocina de gran éxito.
Chartier trabajó con el Toji (maestro cervecero) Morikawa, de la fábrica de sake Tanaka 1789, para desarrollar una bebida única cuyo sabor crearon para acompañar la cocina utilizando una técnica común a los vinos -la mezcla- pero que no existe en el mundo del vino de arroz. Tanaka elaboró 11 sakes, utilizando diferentes combinaciones de arroz, levadura y koji (un hongo utilizado para fabricar bebidas espirituosas), todos ellos elaborados a altas temperaturas y luego pasteurizados a temperaturas muy bajas para garantizar su pleno sabor. El híbrido de sake es entonces hábilmente mezclado por Chartier y envejecido durante más de un año.
