ARMONÍAS ALIMENTICIAS

El sake es reconocido por la comunidad mundial de sommeliers como uno de los mejores "casamenteros" de alimentos de diversas culturas.

Sake ofrece muchas vías para desarrollar armonías perfectas con especialidades culinarias internacionales, ofreciendo una estructura que difiere del vino (menos acidez y más umami) así como complejidad aromática.

En #SakeGraphy, François Chartier compartirá su nueva investigación aromática sobre las armonías moleculares del sake. El autor del bestseller mundial Taste Buds and Molecules y creador en 2004 de la nueva ciencia aromática de las armonías moleculares se ha inspirado en el perfil aromático de todos los tipos de sake. Aquí compartirá las armonías que ha desarrollado para el sake con ingredientes utilizados en las cocinas japonesa y mundial.