UN “PAVILLON” EN EL MEDITERRÁNEO

Por Christian Hornos,
Chartier World LAB advisor 

Cocktail inspirado en la fusión del mediterráneo con la simbiosis entra la mezcla de aromas y sabores de japón.

Vamos a utilizar unos 50ml de sake Tanaka 1789 X Chartier, Pavillon of Blend 001 (2019),como ingrediente principal en este trago para que japón tenga un gran protagonismo en la receta. Su complejidad con notas de mango, alemendras, melocotón… Daran la structura y el hilo conductor entre los ingredientes.

Añadiremos en un shaker, seguidamente 20ml de gin mare, destilado mediterráneo que nos resaltará los botánicos más importantes de esta región.

Para completar la historia utilizamos 15ml de Hitalicus, un licor de bergamota que nos aportará esas notas ácidas, florales y amargas en paladar, además de recordarnos todos los movimientos intercontinentales que partían desde el mar mediterráneo hacia el mundo entero llevándose con ellos, sabores y cultura que hoy reflejamos en nuestro cocktail.

Volvemos a Japón a través del dulzor de nuestro sirope artesanal de té chai y hojas de lima kéfir* (40ml) aportando una parte dulce y cítrica al mismo tiempo.

Ahora es el turno del frescor de la guanábana con unos 60ml de zumo fresco de una fruta de clima subtropical, además de ser una de las frutas más saludables del planeta.

Por último le añadiremos 40ml de zumo de lima fresca para que nos aporte la ácidez y el cítrico que hará de nuestro cocktail un explosión de sabores y nos hará viajar bien lejos.

Servir en un vaso de cocktail añadiendo poca decoración, a veces.

Salud! 

Ingredientes dentro un Shaker

• 50ml Sake Tanaka 1789 X Chartier. Pavillon of blend 001
• 20ml Gin Mare
• 15ml Italicus
• 40ml chai tea , kaffir leaves y pimienta de sechuan cordial syrup.
• 60ml Guanabana juice
• 40ml fresh lime juice

*Sirope hecho con almíbar Infusionando con Hoja de lima Kaffir y Te chai.