UN « PAVILLON » EN MÉDITERRANÉE

Par Christian Hornos,
Chartier World LAB consultant 

Cocktail inspiré de la Méditerranée avec la symbiose entre le mélange d'arômes et de saveurs du Japon.

Nous allons utiliser 50ml de saké Tanaka 1789 X Chartier, Pavillon Blend of 001 (2019), comme ingrédient principal de cette boisson afin que le Japon joue un rôle majeur dans la recette. Sa complexité avec des notes de mangue, d'amande, de pêche... apportera la structure et le fil conducteur entre les ingrédients.

Nous ajouterons 20ml de gin mare dans un shaker, un gin méditerranéen qui mettra en valeur les botaniques de cette région.

Pour compléter l'histoire, nous avons utilisé l'Italicus (15ml), une liqueur de bergamote qui nous donnera des notes acides, florales et amères en bouche, tout en nous rappelant tous les mouvements intercontinentaux qui ont quitté la Méditerranée pour le monde entier, emportant avec eux les saveurs et la culture que nous reflétons aujourd'hui dans notre cocktail.

Nous retournons au Japon à travers la douceur de notre sirop de thé chai artisanal et de feuilles de citron vert kéfir* 40ml, apportant une part sucrée et citrique à la fois.

C'est maintenant au tour de la fraîcheur du corossol avec environ 60ml de jus frais de ce fruit issu d'un climat subtropical, en plus d'être l'un des fruits les plus sains de la planète.

Enfin, nous ajoutons 40ml de jus de citron vert frais pour nous donner l'acidité et les agrumes qui feront de notre cocktail une explosion de saveurs et nous feront voyage.

Servez dans un verre à cocktail en ajoutant un peu de décoration tel que de la poudre de framboise.

Santé !

Ingredients dans un Shaker

• 50ml Sake Tanaka 1789 X Chartier. Pavillon of blend 001
• 20ml Gin Mare
• 15ml Italicus
• 40ml Sirop de thé chai, Kéfir et poivre Sichuan.
• 60ml Jus de corossol
• 40ml jus de citron vert frais

*Sirop fait maison en infusant thé chai, feuille de Kefir et poivre Sichuan.