FOOD HARMONIES

日本酒は、世界中の様々な文化背景を持つソムリエコミュニティから、料理に合う最高の「マッチメーカー」の1つとして認められています。

日本酒は、国際的な料理と完璧に調和するための多くのバリエーションと、ワインとは異なる味（酸味が少なく、旨みが強い）、そしいてアロマの奥深さを備えています。

#SakeGraphyでは、フランソワ・シャルティエが酒の分子調和に関する新しいアロマ研究を紹介します。世界的なベストセラーである「Taste Buds and Molecules」の筆者であり、2004年に分子調和に基づく新しいアロマ科学の道を切り開いた彼は、あらゆる種類の日本酒にアロマの観点においてインスピレーションを見出しています。ここでは、彼が日本酒と世界の料理で使用される食材とのペアリングについて共有します。