INTRODUCTION SAKEPEDIA

QU’EST-CE QUE SAKEPEDIA?

Notre unique but: pedia = EDUCATION.

C’est l’acquisition et le véritable partage de connaissances qui nous intéresse, ce qu’on peut expliquer et ce qu’on peut partager, mais aussi transformer, magnifier, multiplier…

Nous sommes une COMMUNAUTÉ.

Un regroupement de personnes qui partagent la même passion : LE SAKÉ.

Des quatre coins du globe, notre curiosité nous porte à vouloir ouvrir plus grandes que jamais les portes du nihonshu afin de mieux comprendre l’univers du saké, tout comme celui, immensément complexe, du Japon.

DIVERSITÉ = PARTAGE

Nous voulons partager mille et une informations sur une grande variété de sujets: les matières premières, l’équipement de production, les différents processus d’élaboration, le potentiel de garde, les différents styles, la conservation et le service, l’état du marché mondial, la philosophie.

Trouver des informations utiles à tous les types de professionnels du milieu du saké, des vins et des autres boissons: sommeliers, cuisiniers, restaurateurs, producteurs de saké, barmen et mixologues, importateurs, distributeurs, cavistes, blogueurs, chroniqueurs et journalistes.

Des points de vue de différentes cultures: japonaise, nord-américaine, espagnole, anglaise, française proposés sous différentes formes: reportages écrits, capsules vidéo, visio-conférences, masterclasses en direct, reportages photo.

Voilà comment nous comptons collaborer activement à la connaissance et à la reconnaissance de la culture du saké. « r-Évolution ».

SAKEPEDIA

C’est une nouvelle base de données pour vous permettre d’accroître vos connaissances, de débattre, de partager et de trouver des réponses à vos mille et une questions à propos du saké, tout en suscitant chez vous mille et une autres questions!
Ce chapitre se divise en quatre sous-chapitres:

1 - Processus
Apprenez tous les détails à la fine pointe de l’actualité sur les mystères entourant l’élaboration des différents sakés. Entrez dans l’univers secret des kuras (brasseries de saké) et découvrez tout ce qui n’est pas dit dans les livres… Koji, Moromi, Shubo, Kimoto, Kyokai, Fune, Genshu: aucun de ces mots ne vous sera étranger.

2 - Philosophie
Notre regard sur les aspects généraux et fondamentaux du saké: questionnements, discussions critiques, arguments rationnels et présentations systémiques afin d’approfondir le sujet, et de tenter d’y apporter un nouveau regard – qui sera en constante évolution –. Donc, certains articles pourraient fort bien en contredire d’autres: ils ne sont ni meilleurs ni pires; ils proposent simplement une perspective différente et une analyse venant de cultures étrangères au Japon, mais générée par l’accès privilégié que nous avons à la brasserie Tanaka 1789, riche de 230 ans d’histoire, ainsi qu’au savoir-faire artisanal de l’équipe en place qui perpétue la transmission des traditions. 

L’idée est aussi de faire en sorte que votre opinion et votre expérience puissent vous permettre de suivre votre propre voie et de tirer vos propres conclusions. « r-Évolution… »

3 - Témoignages
Nous sommes le résultat de nos expériences, chacun peut donc enrichir la discussion, ce que nous souhaitons vivement! Si nous voulons devenir une véritable communauté, nous devons partager ces expériences. Les principaux joueurs de l’industrie du saké vous offrent leur point de vue.

4 - Histoire
En 1980, une nouvelle ère de progrès et d’évolution débutait pour le saké, et n’a jamais cessé de s’enrichir depuis. Mais pour comprendre le présent, vous devez connaître le passé et l’histoire du saké, comprendre son évolution, être au fait des dernières nouvelles…

« r-Évolution… »

Voici donc venu le moment de prendre un verre ou un ochoko et de commencer à le remplir à ras bords avec… de la connaissance!

Merci de faire partie de cette communauté!

François CHARTIER et Nicolas ROCHÉ